茄子炖什么好吃吗？
1.蒜香茄子 【原料】 茄子、大蒜、葱、生抽、醋、白糖、盐、辣椒油
【做法步骤】 第一步：准备所用食材，并将大蒜剁成蒜末，葱切成葱花。 第二步：将茄子洗干净后，用刀削去茄皮，然后切成条状备用。
第三步：锅中加水，水开后放入茄子焯一下，捞起沥干待用。
第四步：起锅热油，放入蒜末爆香，加入生抽、陈醋、糖和少许清水烧沸调成酱汁。
第五步：把调好的酱汁倒入放有茄子的碗中，上盖焖5分钟左右，最后淋上辣椒油和葱花即可。
2、酱爆茄子 【原料】 茄子、花生、小米椒、姜、郫县豆瓣酱、老抽、味精、鸡精、糖
【做法步骤】 第一步：准备所用食材，并处理干净。 第二步：锅内放油，油温3成热的时候，放入豆瓣酱炒出红油。 第三步：放入切好的姜、小米椒、花生米，用小火慢慢翻炒，直至出香味；
第四步：倒入洗净的茄子下锅煸炒，放适量老抽、生抽、白砂糖及料酒，大火烧开后转小火焖煮约5分钟；
第五部：加盐调味，转大火收浓汤汁，最后撒入胡椒粉拌匀出锅装盘。
注：因为豆瓣酱比较咸，所以就不用再单独放盐了！
三、凉拌茄子 【原料】 茄子、香菜、小米椒、生姜、大蒜、香葱、生抽、香醋、食用油
【做法步骤】 第一步：所有原料洗净，生姜切丝，小葱切末，小米椒切圈，大蒜拍碎，香葱和香菜切段备用。 第二步：烧开水之后，将茄子放入锅中蒸熟（大概10分钟左右），取出晾凉，然后撕成细丝备用。
第三步：取一个空碗，依次放入蒸熟的茄子、小米椒、葱、香菜、姜、蒜泥，接着倒入生抽、香醋、芝麻香油，搅拌匀均即可食用。