猪蹄子怎么炖好吃？
用砂锅来焖猪蹄，软糯入味，香气扑鼻 【食材准备】 猪蹄两只、花生一勺、姜三片、料酒两勺、老抽半勺、生抽两勺、香叶两片、八角两个、冰糖几颗、食用油适量 【制作步骤】1、花生用水浸泡后去掉外皮，备用；锅中烧水，水开后把猪蹄放进去焯一下，去除血水，捞出来冲洗干净，备用； 我买的猪蹄已经剁好了，直接处理成小块，如果买的整只猪蹄，最好让卖家帮忙剁好咯~
2、砂锅内放油，油热后放进姜片和所有香料，炒出香味之后放冰糖，炒至冰糖完全融化且变成焦糖色；
3、然后把猪蹄放入，迅速翻炒至沾上糖色，并调入生抽和老抽，继续翻炒均匀；
4、加入没过材料的开水，大火烧开之后盖上盖子转小火煮一个半小时左右，期间要经常翻动防止糊底；
5、一个小时后加入花生米，再炖半个小时，然后调入味精和胡椒粉，炒匀后即可出锅。 小贴士： 1、因为后面要小火慢焖，所以火一定不能太大，否则容易糊底。 2、如果用高压锅，排气结束后再调成文火炖一个小时即可。