蒸渣肉好吃吗？
“蒸”，是中国烹饪主要技法之一，在厨房里有着举足轻重的地位。用蒸制法做出来的菜肴，能很好地保持菜里的营养；而且许多蔬菜中有害物质在蒸煮过程中会被分解掉，让菜肴吃起来更加健康。 “蒸”还具有省油、省时的特点，是提倡节约、绿色的生活理念。所以，蒸菜深受人们的喜爱。 说到蒸菜就不得不提一下它的衍生品——“砂锅蒸菜”。将制作好的菜品放入蒸锅上端，盖上盖子，利用蒸汽的热量将菜蒸熟。由于锅盖可以随意开闭，因而能够使锅内形成温度差，促使水汽变成水蒸气，再变回水滴，如此循环，使得锅内温度不至于过高并将食物蒸烂。
“蒸”也有讲究。不是所有食物都适合蒸的，比如土豆、芋头就不宜长时间蒸煮，否则会损失其中的淀粉酶，影响营养成分的吸收。另外，高温会造成维生素的大量流失，因此在蒸的时候应当注意控制时间。 还可以借助其他工具提高效率。比如电饭煲、电压力锅等。它们的底部都有加热盘，在煮饭或煲汤的同时，也能利用余热给蒸架上的盘子加热，省掉了另起炉灶麻烦。如果是在饭店里面的话，还会发现它们有个“绝活”——保温。饭菜做好了，先别急着端上桌，让菜稍微“坐”一会儿，更能入味哦！