冷面皮怎么炒好吃？
做法一 原料：干冷面100克，鸡蛋2个，胡萝卜半根，黄瓜一半根，绿豆芽100克。 辅料：醋、酱油各1大匙，芝麻5克(碾碎)，辣椒酱适量（最好选用韩国辣椒酱）。 制作过程： ①将干冷面放入水中溶解，再沥干水分；黄瓜和胡萝卜洗净切丝；豆芽用清水浸泡后去根；鸡蛋打入碗内搅匀备用。 ②中火烧热炒锅，加入少许植物油，烧热后将蛋液倒入锅中，摊熟之后捣碎备用。 ③在容器中加入全部辅料，与冷面丝混合拌匀，再放入黄瓜丝和胡萝卜丝以及捣碎的鸡蛋，一起搅拌均匀即可食用了。
做法二 原料：鸡蛋4个，苹果一个，雪梨一个，雪花梨600g，柠檬半个，姜3-4片，砂糖80g，冰水或者矿泉水2杯。 做法步骤： 1.准备好所有的原材料。我用的是新鲜水果，所以没有用微波炉加热的方法。如果没有新鲜水果，可以试一下下面这个方法，效果很棒！把苹果和雪梨清洗干净，不用去皮，切成大块放入碗中，加入砂糖，腌一会儿。
2.取一个大碗，放入两汤匙淀粉，再加两大汤匙清水调成糊状待用。
3.鸡蛋打到碗里面用筷子搅拌均匀。如果蛋液比较稠的话可以适量加一些牛奶调节口感。
4.锅中放油，比平时炒菜稍多一点点就可以了。油温五六成热的时候，将调好糊的鸡蛋液慢慢放进去，尽量让蛋液平铺在整个锅底，这样炒出来的蛋皮会又薄又均匀。刚开始炒有可能会散开，但是千万不要着急，等到一面定型之后再翻动，这样就不会散了。
5.等到蛋皮已经完全成熟并且完全凝固之后，关火，利用余热让蛋皮充分入味儿。这时候可以切一点新鲜的香菜或者香葱末撒在上面，更增香提味。 做好的冷面汤可以直接放在碗里面，然后放凉以后加上冰块和切好的水果，拌着一起吃。如果喜欢酸酸辣辣的口感的话，可以在做之前准备一碗泡山椒水和适量的白醋。