蒸排骨为什么水多？
1、笼屉底部没有抹油，或者没有用笼屉纸什么的，直接放上去蒸的话，排骨的油就不会流到蒸汽器上，这样就不会出现这个情况了。
2、就是放排骨的时候，排骨面要朝上，这样油会从肉缝里渗出来，如果朝下面，就会限制油的渗出。
3、排骨没腌制好，太生了，再重新夹回盆里，多腌一会儿，或者蒸的时候再焖上5分钟也行，这样汤汁吸得差不多了就不会这么多了。
用小苏打腌制的，所以要多蒸一会儿。这些方法我都试过，发现是多方面造成的，主要是前两条，第三条多蒸蒸也行。
蒸排骨时，如果猪肉不够新鲜或是排骨没有进行码味等处理就上笼蒸，蒸后都会出水较多。因此蒸排骨要注意选新鲜肉，腌制后上笼再蒸。