准备材料：猪肉、土豆、酱油、豆瓣酱、白糖、白酒（或者料酒）、葱、干辣椒、花椒 开始制作： • 将买回来的五花肉清洗干净，切成2cm见方的小块，加入八角、桂皮、香叶、老抽和生抽，以及适量白糖和白酒，拌匀后腌制1个小时左右； • 把切好的葱段、干辣椒段和花椒放入锅中，炒出香味后下入腌好的肉，不断翻炒直到锅中没有什么水分，肉变得紧实； • 这个时候放入两勺郫县豆瓣酱和一勺香辣酱，不断翻炒至均匀上色，有了酱香味儿； • 最后一步很关键！这一步决定了最后成品的成败——在锅中倒入适量热水，没过食材的表面，加盖大火炖制30分钟左右。
PS：这里的水一定要是沸水哦，而且一定要一次性加够，不要中途加水。
吃的时候撒葱花提味儿~ 软嫩入味儿不油腻，搭配白米饭吃超级棒！ 一盘根本不够我吃的啊……
邢湘绫优质答主黄焖肉是一道具有鲜艳色泽和浓郁鲜香味的美食，制作流程相对简单，下面我们来详细介绍黄焖肉的制作方法。
黄焖肉所需材料：
1. 带皮五花肉500克
2. 生姜、大葱、大蒜适量
3. 干辣椒、八角、香叶、桂皮各适量
4. 生抽、老抽、细砂糖、盐、料酒、清水适量
黄焖肉的制作步骤：
1. 将带皮五花肉切成2-3厘米见方的块，生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。
2. 烧一锅热水，将五花肉块放入热水中焯水，去除血水和腥味。焯好水的五花肉捞出备用。
3. 锅中加入适量的油，油热后加入生姜片、葱段和干辣椒，翻煸炒出香味。
4. 加入焯过水的五花肉块，用铲子将五花肉翻炒至表面微黄。
5. 加入细砂糖，小火慢慢翻炒，让糖溶化并裹满五花肉块，炒至糖色。
6. 倒入生抽、老抽、料酒和刚炒香的葱姜辣椒，加入八角、香叶、桂皮等香料。
7. 加入适量的清水，水量要没过肉块，加盖中火焖煮30-40分钟，让五花肉充分入味。
8. 焖煮过程中，可适时翻动避免糊锅，40分钟后尝试肉味的软硬程度，根据个人口味适当加盐调味。
9. 焖煮直至肉质酥软，汁浓味美，出锅装盘即可。
黄焖肉做法简单，色泽红亮，口感酥软，肥而不腻，是一道非常不错的家常菜。在烹饪过程中，适量减少油炸，可以选择用橄榄油或者植物油来炒，更健康且低脂。
