河蚌炒什么配菜好吃？
作为一个在安徽蚌埠土生土长的孩子，对河蚌这种食材再熟悉不过了。 每年清明前后都是吃河蚌的最佳季节，这个时候的河蚌肉质最为饱满鲜嫩、肥嫩爽滑。 接下来推荐一道简单又美味的做法——韭菜炒河蚌肉。
1.准备原料。河蚌肉（买的时候让店家帮忙宰杀和清理）、韭菜、红辣椒。
2.处理河蚌。河蚌用清水冲洗干净后，用刀将其切成薄片备用；用剪刀将韭菜剪成小段，红辣椒去籽切丝。
3.开始炒菜。锅内加油，烧至五成热时，放入葱、姜爆香，随即倒入切好的河蚌片翻炒均匀，烹入料酒去腥。待河蚌炒至变色后，加入生抽、老抽、盐调味，并倒入辣椒丝和韭菜段翻炒至软熟。 最后一步，临出锅前，可撒少许鸡精提鲜，关火盛出装盘即可。 我母亲做的韭菜炒河蚌一直是我的最爱，清香脆嫩的韭菜与肥美滑嫩的河蚌片相互融合，一口下去满满的幸福感！
还有豆腐煲河蚌、辣炒河蚌、酸菜鱼河蚌等做法。