猪蹄和什么炖汤好吃？
要说猪蹄和什么炖汤好喝，那可太多了。 就我自己做过的来说，就有板栗猪蹄汤、酸菜猪蹄汤、萝卜排骨汤、豆腐鲫鱼汤等等。但要说最好喝的，还得是排骨汤和鱼汤。 我最喜欢喝骨头汤，特别是炖了很久的砂锅骨汤，那味道真是绝绝子。所以猪骨怎么炖汤好喝这件事，我是深有体验的。拿我家常做的黄豆猪蹄汤来说说做法吧。
准备食材：猪蹄2个（约1000g），黄豆50g，生姜4~5切片，食盐适量。
制作过程：猪蹄斩件，冷水下锅焯水，捞起冲洗干净；黄豆用清水浸泡4小时以上； 锅内热油，放入姜片炒香，然后放入猪蹄煸炒至变色，加入热水，大火煮开转中小火炖1小时； 加入黄豆继续炖1小时，期间可根据喜好添加适量的食盐。
我每次都是直接买已经炖煮好的猪蹄（叫烧猪蹄）回来泡黄豆，这样能节省大量的时间，而且烧猪蹄的味道也更佳。
另外，除了骨头汤外，用猪蹄和豆腐一起炖出的奶白汤也很好喝。豆腐的含钙量高，而猪蹄含有丰富的胶原蛋白，二者搭配，不仅口感好，营养也非常不错。 除了排骨汤、鱼汤之外，用猪蹄和藕、玉米等蔬菜炖出的汤品也很不错。
不过要说到最下火的汤品，那得是青菜豆腐猪蹄汤。用新鲜的荠菜或者鸡毛菜做青菜，搭配嫩豆腐，再配上软绵绵的猪蹄，那滋味，想想都过瘾。要是夏天吃不下油腻的食物，可以用丝瓜清炒一下，配上软烂的猪蹄，来一碗清爽解腻的丝瓜猪蹄汤，那可真是太妙了！