怎么调鸡蛋好吃？
要想把鸡蛋做得好吃，关键是调味，而调味的关键又是“盐”和“醋”。 首先，在打散鸡蛋的时候就要放足量的盐进去，因为盐放得越早，蛋白质就越容易收缩，形成网状结构，鸡蛋也就越容易入味。
如果等下锅炒了之后再放盐，由于油温高，温度很快会达到100℃以上，这样就会破坏蛋中的氨基酸，导致营养损失。另外，不放调味品的蛋口感也会很单调。所以，在拌馅儿、摊蛋皮或炒鸡蛋时都要先放好食盐。 而白醋主要起到去除腥臊味的作用，还可以让蛋黄呈现漂亮的橙色。 如果是做荷包蛋或者水煮蛋的话就无需放白醋了。 放调料的时间也有讲究。
比如在做糖醋里脊或菠萝咕咾肉的时候，要先放糖再放盐，这是因为盐中含有碘化物，它与糖分结合之后很难分离出来，因此要先放糖再用盐。而做糖醋鲤鱼时应该先放盐再放糖，这样鱼肉才会更紧实不易散。
而在摊鸡蛋饼时，则应该最后放盐，这样可以使咸度渗透进蛋液中。 在做煎炸的食物时，应该等到油温烧至四成热后再放入食材。因为加热时间过长，油脂就会氧化变质，产生有害身体健康的物质。同样，在制作卤制品的时候也要控制好时间，不然会发酸。 总之，只有掌握好各种调味料及各类食材的成熟程度，才能做出健康又好吃的菜肴！