烤鱼和煎鱼哪个好吃？
这个问题问得真是时候，昨天我才和我妈讨论了这个问题（我从小在川渝长大，现在在北京工作，我妈目前在成都老家） 因为我现在住的地方离我单位近，所以一般都是晚上回来吃，不过也遇到过下班晚的情况，比如最近这段时间，我就都是中午带饭的，因为午休时间可以凑合着做一道菜 之前都是做凉拌菜或者简单炒菜，这次想换个口味，于是决定做个烤鱼！正好前几天买了条鲈鱼，就打算做做看。 先处理鱼，我用的厨房剪刀，大概剪去鱼头三分之二的量，然后把鱼肚子里的黑膜撕掉、刮鳞，清洗干净后，在两侧划花刀，更方便入味。（我买的是新鲜鲈鱼，但是我妈说如果用冰鲜的鲈鱼就不用这么麻烦了，直接整条清蒸就行，而且更鲜） 然后把葱姜蒜切成颗粒，加入生抽、老抽、糖、花椒粉、料酒搅拌均匀，再均匀涂抹在鱼的表面，腌制半个小时以上。 我用的是蒸锅，水开后放鱼蒸7-8分钟，关火后不要开盖，让鱼继续在水里焖20分钟左右。（这里说的蒸是水开后再算时间，而不是把鱼放进去就开始计时哦！这样鱼肉会变得更嫩一些） 鱼蒸熟后拿出来铺上葱段和辣椒丝，锅中热油，浇在上面就可以了。
我做的这个不算烤，应该是蒸，只不过在锅里闷的时候加盖子了而已。 我觉得这个做法比煎的要好吃些，外酥里嫩，最主要的是鱼刺的问题，煎的鱼夹起来上面都会粘有碎骨，这一点我总觉得不好，而蒸或者煮就不会有这个问题。 你要是觉得我做的不错，就点个赞呗～