肉汤怎么炖鱼好吃？
我做过很多次汤，发现要炖出好喝的汤，有一个关键步骤是不能偷懒的——那就是把原料的血水冲洗干净。 很多人做汤的时候都不洗血水，这是极其错误的！ 你想啊，原料不洗直接放在锅里，那做出来的汤能好喝吗？必然带着浓浓的腥味啊！ 所以，做汤之前，一定要把鱼的血水和鳞片刮干净，然后冲洗两三遍，这样处理过的鱼肉才能没腥味。 如果嫌麻烦不想清洗，那你直接买现成的净鱼就可以了。（比如盒马就有卖已经处理干净的冰鲜鱼）
下面分享一个我家最爱的酸菜鱼汤做法~
1、准备配料。泡酸菜切成薄片，酸萝卜剁成末，生姜切丝，大蒜切片。（我家里用的酸菜和酸萝卜都是自家做的，非常酸爽）
2、清洗干净切好的鱼片，然后给鱼片上浆(淀粉+清水+姜丝混合均匀)。注意不要太多淀粉，否则会很腻。
3、炒锅中加入植物油烧热，放入姜蒜爆香，然后加入泡酸菜和酸萝卜一起翻炒30秒左右。加入清水或者高汤，然后煮开。
4、水开之后，把腌制好的鱼片一片一片放进锅内，然后再次煮开。
5、最后，加入葱花和香菜，撒上蒜末就可以啦。 做好的酸菜鱼清凉爽口，微辣中又带着一丝丝清甜，回味无穷～～～