烤目鱼仔怎么做好吃？
2011年，我在香港工作的时候，有一次公司年会，在香港西环海旁一个豪华酒店里举办。 那天的菜式都是海鲜，从新鲜度来看，应该是刚从海里打捞上来的。其中一道菜是用竹笼蒸的扇贝，竹笼上面铺了一层小米椒，辣椒下面是葱丝和蒜蓉，再配上蒸熟的扇贝肉，鲜、香、甜、辣，各种滋味交织在口中，让人大呼过瘾。 我最喜欢的一道菜是烤目鱼仔。把处理干净的目鱼仔摆入烤盘内，撒上葱花和香菜末，浇上蒜蓉酱，送进烤炉中烘烤。 烤好的目鱼仔香味扑鼻，鱼肉部分已经被烤到酥软，稍微用牙齿一抿就骨肉分离了；外面的一层鱼片被烤得有点卷翘，微带焦黄，咬下去有酥脆的感觉。蘸点酱汁，一口下去，鲜美多汁，唇齿留香。
那年才刚iPhone4s刚刚问世，我用手头的这部诺基亚E71拍摄了一小段制作过程。后来换了工作，搬了家，弄丢了这部手机，这是唯一一段以烤目鱼仔为主题的视频素材，非常珍贵，一直保存到现在，发出来与大家分享。 其实，在我小时候，家里是不怎么吃鱼的，因为父亲不太会烹饪鱼类海鲜。印象中喝过的鱼汤，是清水煮的鱼片，加点味精和胡椒粉提味；吃过最奢华的一条鱼，大概是清蒸多宝鱼（那时候只知道这是宝岛名菜），有葱丝和姜丝垫底，上面覆着青红的剁辣椒，鱼肉沾着酱油食用。
来到香港之后，才发现原来鱼类海鲜可以这么好吃——炸虾饼配番茄汁，虾壳都可以吃掉；香煎带鱼段，佐酱料食用；盐焗花蛤，吐沙干净，又鲜又嫩……而我最喜欢的吃法，是把新鲜的鱼简单地腌渍一下，抹上一层薄薄的淀粉，放进平底锅里煎至两面金黄，佐餐小菜拌个菠菜，就是一顿美味的午餐或晚餐了。