猪肉如何炖着好吃？
最近在练厨艺（或者说重学吧），看了不少美食节目和菜谱，学到了很多新东西，也终于知道为什么妈妈做的红烧肉比我做的好吃多了，原来妈妈之前学过！我真是白学了…… 首先，肉要选对。买的时候让商贩给剁成块儿。或者自己剁成块儿。然后洗洗洗，冲水，一定要冲干净！血沫子是很恶心的。然后准备香料。八角、香叶、桂皮、花椒，还可以切点儿干姜。不喜欢吃甜的可以不去除淀粉质的部分。我喜欢吃甜甜的，所以都洗得干干净净。
锅中倒油，多倒一些，把香料放进去炒，一直炒至香气四溢。然后把洗净的肉放进去，翻炒至变色，加入酒，生抽，老抽，食盐，开水（一定要开水！），大火煮开后转小火焖煮一个小时左右（大概这个时间点，可以根据个人喜欢的软烂程度适当延长或缩短时间）。汤汁剩下不多的时候转大火收汁。这步很重要哦，汁儿可是灵魂所在，小火烧的时候要把表面漂浮的浮沫撇掉。最后装盘，撒葱花。完成！
第一次写菜谱，不知道是否详细，如果有不明白的可以评论或者私信问我哟～