首先，你要买到新鲜的豆角！因为我是北方人，所以买的豆角是夏天刚上市的时候掐头去尾的豆角，又新鲜又好吃。 如果买到不新鲜的豆角，那处理起来可是很麻烦的，还要防止中毒。 具体处理方法可参考我写的这篇文章 然后准备一块五花肉，喜欢肥肉多的可以用肥肉部分来炒，喜欢瘦肉多的用瘦肉部分来炒。 我一般喜欢用五花肉，切成薄片待用。 在锅中放入适量的油，等到油热之后，倒入切好的五花肉，不停煸炒至变色，再加入一勺豆瓣酱和少许生抽，不断翻炒至油脂分离。
接下来就很简单了，倒入切好的豆角，大火翻炒均匀后，加入适量水（没过豆角），小火焖煮15-20分钟，中途可以翻动一下豆角，使其入味。 最后，大火收汁即可盛盘。 这道简单快手的小炒菜就做好了，五成熟时最好吃，软嫩鲜美，回味无穷~
卞奕伟优质答主豆角富含蛋白质、钙和维生素B、维生素C等营养成分，有“蔬菜之王”的美称。煮豆角，相信很多人都煮过。可是煮出来的菜豆角要么不熟烂，要么太老，要么又没味道不好吃。接下来和大家分享一道酸辣味的豆角的做法，绝对比饭店里的好吃，喜欢的可以尝试一下。
【酸辣豆角】
原料：长豆角1把。调料：蒜蓉3瓣、蚝油2汤匙、醋3汤匙、生抽1汤匙、白糖2茶匙、盐1茶匙、油适量。
做法：豆角择去两边的老茎，清洗干净，沥去水分后切成菱形的片。
炒锅烧热，放入油(油比平时炒菜要稍多些)，油热后下入沥干的豆角大火煸炒1 分钟左右。
炒至断生时加入盐调匀再继续炒1分钟左右，炒至豆角变蔫出锅备用。
炒锅再次烧热，放入少许油，下入蒜蓉炒出香味后舀入调好的碗汁煮至沸腾，煮好后下入炒好的豆角翻匀即可。
小贴士：
1、豆角提前用油煸炒1分钟左右，然后再放盐炒1分钟左右，使豆角出水变蔫，这样既能保证豆角熟透，又能使成菜后豆角口感好，做这道菜的时候也不怕豆角煮不烂了。
2、调好的碗汁不要提前倒入，以免酱油使豆角颜色发黑，煮碗汁的时候要煮至浓稠后浇在豆角上才能使成菜味道更浓郁，而且也使豆角能更好地入味。
