冬笋什么做好吃？
冬笋，是冬天里长得嫩竹笋，有“金衣白玉”之称——外层坚硬如金属，内有白嫩如酥玉。 冬笋虽然好吃，可是因为不容易炒熟、炖烂，所以以前很难做。随着科学的发展，现在已经有办法解决这个技术难题了！ 现在市场上卖的冬笋，都是经过人工筛选的，比较大个，而且比较饱满，形状也比较好。买回去清洗干净后，切掉根部和靠近根部较老的部位（老的部分比较难熟），然后切成薄片。 在我家里，用来炖汤的冬笋都是直接用水焯一下，再用刀刮去外皮；如果用来炒肉片，则会把切好的冬笋用开水汆一下，这样处理过后，冬笋容易熟多了~
一、油焖冬笋 材料：冬笋500g、葱2根、盐1茶匙（5g）、糖1茶匙（5g）、生抽2汤匙（30ml）、老抽1汤匙（15ml）、水淀粉2汤匙（30ml）、香油1茶匙（5ml） 做法： 1.冬笋去掉外壳和边缘硬韧部分，冲洗干净后切成滚刀块。大葱洗净，剁成葱花。 2.锅中放入适量的水，大火煮沸后加入冬笋块，再次煮开以后，转小火慢慢焖煮40分钟左右至熟透入味。 3.调入适量盐、白糖、生抽、老抽搅匀，小火煮约10分钟至入味，最后淋入适量水淀粉勾芡收汁，起锅前撒上葱花即可。 二、油亮亮的腌笃鲜 材料：冬笋500g，咸肉200g，豆腐一块，生姜3片，香葱适量。 做法： 1.先烧一锅热水将冬笋放进去熬出笋味，这样能去掉冬笋的涩味； 2.把冬笋捞起来放在一边备用，锅里留点汤汁； 3.下豆腐，用锅里的余热把豆腐烫一下，让他更嫩一点； 4.放切好的咸肉，加水稍微没过食材，加葱结和姜片去腥；
5.大火烧开，小火慢炖一个半小时左右，最后放少许味精提鲜就可以了。
三、脆脆的椒盐冬笋 材料：冬笋50g、花椒粉2g、食盐3g、白砂糖3g、玉米淀粉6g、植物油300ml。 做法： 1.选鲜嫩的冬笋去掉壳，洗干净之后切成薄片。 2.切好的冬笋放进锅里，加清水煮开后再煮两三分钟。 3.取一个大碗，加入玉米淀粉、白砂糖和食盐调成糊状，下锅小火慢慢加热至沸腾，做成脆皮糊。 4.锅内多倒些植物油，烧至七成热时，把冬笋一片片地沾上脆皮糊下锅炸，炸至金黄酥脆捞起沥干油份。 5.拌上花椒粉和胡椒粉，就可以开吃了~ 小贴士： 1.冬笋的外皮很薄，可以用锋利的刀刮去表皮。 2.不喜欢吃太“素”的可以加点瘦肉一起炖哦~