如何烧鸭子才好吃？
要选一个肥瘦相间的鸭腿来做。把鸭腿清洗干净，冷水下锅，放入葱姜料酒去腥。煮出血沫后捞出冲洗干净备用。 锅烧热后改小火，用油滑一下锅。(为什么要热油？这是为了后续炒糖色的时候不糊锅) 然后，开始炒糖色！这步很重要。我一般喜欢用冰糖来炒，颜色更亮，口感也更好。（白糖和红糖也行哦）。小火，把冰糖放入锅中加热至融化并变成焦黄色。
这时候把姜，八角，干辣椒，香叶，桂皮，草果等香料放进去爆香。紧接着把焯过水的鸭腿倒入锅中，快速翻炒均匀，使鸭腿表面均匀沾上糖色。 接下来，就是最关键的一步了——调酱汁！ 生抽+老抽+豆瓣酱+剁辣椒+香醋混合在一起，调成酱汁。倒进锅里，大火烧开转小火焖30分钟左右。 最后一步，撒上葱段，翻拌均匀即可出锅啦！这样做出来的鸭子，颜色红亮诱人，肉质鲜美，酱香味浓郁！真的巨好吃！