红斑鱼怎么好吃？
1，清理鱼，去掉内脏和鱼鳞，冲洗干净 ，沥干水分。 2，鱼身划花刀（这样更容易入味） 3，碗中放入切好的葱、姜、蒜，再加入豆瓣酱、生抽、老抽、醋、糖、胡椒粉搅拌均匀成汁待用。
4，锅中放油烧热后，加入花椒、干辣椒爆香后，把调料汁倒入锅中煮开，把处理好的鱼下锅煎烤。
5，鱼身煎至金黄后，倒入料酒烹炒一下，然后再倒入调好的酱汁，煮至沸腾时，小火焖煮二十分钟。 6，煮好后的鱼，如果汤汁还有很多，可以大火收汁，装盘前撒上葱花点缀一下就可以上桌了。
第一次写这种美食教程，如有不足之处，还请见谅哦！ 【注意】 1，煎鱼的时候鱼皮会粘锅底，这时可以在锅底先用姜葱铺底，再放鱼，这样做出来的鱼就不会破皮喽！ 2，因为鱼的腥味主要来自于口腔和喉咙部分，所以可以在处理鱼的时候，将这两个部位刮干净；或者在烧鱼的时候，淋上热油激发出香味来遮盖腥味。 3，很多人不喜欢吃草鱼刺多的口感，那么可以用鲈鱼或者鮰鱼来替代，做法差不多。 如果您觉得这道香辣鱼片做的不错，请点赞关注转发支持一下！您的支持就是我继续分享的动力！