寿司米怎么拌好吃？
要介绍的是影响寿司好吃的两个关键因素，那就是大米与醋的比例以及搅拌的手法。 做寿司的大米要选择粳米，因为粳米含支链淀粉（双螺旋结构）较多，煮熟后粘性足，透明度差，所以做出来的寿司弹性好、黏度高、口感劲道。
市面上买来的大米的味道其实都是不一样的，比如五常大米就特别有名，所以在选购的时候可以注意一下，尽量购买口感适合自己的。 而搅拌手法对于寿司好不好吃至关重要！ 如果米饭没搅拌均匀，那吃起来就会有一块一块的，很影响美观及食欲。 好的搅拌手法应该是让米饭和醋充分融合，变成透明状且柔软又富有弹性的状态，如果按这个方法来做，基本可以保证做出的寿司好吃！
那么接下来，推荐一个简单快速的做法给大家~ 准备好食材： 大米（粳米）适量、醋（白醋或香醋都可以） 1、淘洗干净大米后浸泡一小时左右；
2、把大米和水放入锅中，大火煮至沸腾后转换成小火慢慢焖煮；
3、趁着烧水期间我们来做醋汁，把醋和凉开水倒入碗里，调匀备用；（比例是500g大米配400ml醋）
4、当看到米饭表面出现裂纹的时候就可以加入醋汁了，同时用筷子搅拌，让每一粒米饭都均匀上色；
5、准备一个大一点的容器，底部铺上一层保鲜膜，然后把拌好醋味的米饭放进来，在上面盖一层保鲜膜，再压上重物，这样可以让米饭更加紧密而且有层次。压好后盖上盖子，室温下放置一个小时让其充分吸收。 这个过程不能偷懒哦，因为之后步骤都需要用到刚刚腌制好的米饭。