土豆粉怎么制作凉粉？
1、把2两细土豆粉放在盆里，加100克凉水调散，再加100克开水搅散，使土豆粉完全溶化成糊状。（这个水量是大致的，因为土豆粉吸水性也不一样，所以不用刻意太纠结于用水量，大体在200克左右，太稠了加点水，太稀了再加点土豆粉。）
2、将土豆粉糊倒进锅里，锅里再添400克的水，大火烧开后煮1分钟，转小火再煮2分钟左右。土豆淀粉煮的时间要长一些，因为土豆淀粉凝固的时间相对较慢。其间要不停搅动，以免糊底。
3、煮好的米糊倒入垫了笼布的大碗中，趁热用筷子把笼布绷紧，把水份完全挤压出去，这样做出来的凉粉更滋润也更筋道，还可以防止做出来的凉粉断板。
4、土豆粉糊完全冷却凝固后，去掉笼布，倒扣在案板上切成筷子粗的条，再切成细丝装盘，浇上自己喜欢吃的调料就可以了。