请问猪心怎么煮好吃？
猪心有不少人都不爱吃，因为处理起来比较麻烦。首先要注意去腥问题，很多人会用盐、醋等腌制一下再去清洗，其实这样做并没有去掉腥味，效果不明显。 正确的方法是用小苏打浸泡，或者将少量面粉和水调成糊状，涂满猪心表面，这样都能有效去除腥味。
其次，猪心应该怎么炖呢？很多人喜欢用花椒、八角等进行爆香然后再进行炖煮，其实这种香味是比较刺激的，并不是所有人都喜欢。想要更好地发挥猪心的鲜味，最好用葱姜蒜来爆炒，这样既能去除腥味又能使菜品更加鲜香。
下面分享一款酸辣猪心汤的做法，喜欢的朋友赶紧试试吧！ 用料 猪心1个 鸡蛋1个 红薯淀粉适量 小葱2根 香菜1颗 生姜4片 胡椒粉2克 料酒15ml+30ml 生抽15ml 香醋5ml 白糖3g 豆瓣酱10g 干红辣椒4个 酸辣椒（剁碎）20g 酸萝卜20g 酸菜60g 食用油适量
做法 猪心洗净对半切开，用清水多冲洗几遍，除去多余的血水，然后放入盆中，加入少许食盐和生粉抓匀后备用； 准备一碗蛋液，加入适量清水搅拌均匀成蛋浆，然后把处理好的猪心粘上蛋浆待用 锅中注入油烧热，爆香生姜，下入猪心快炒片刻至变色，沿锅边烹入白酒去腥增香，加入全部调料及所有配料拌均匀即可出锅装盘
小贴士 1.猪心表面有一层膜，特别脏，用小苏打或者面粉加水调成糊状，涂抹到猪心上，冲洗干净，这样的处理能让猪心干净很多 2.如果喜欢更嫩滑的口感，可以在粘上蛋浆后，再裹上一层面包糠。不过本人不喜欢过于软烂的菜肴所以没放面包糠。 这样一盘香辣过瘾又爽滑Q弹的酸辣猪心就做好了，喜欢就试试吧！