家常咸汤圆用什么粉？
汤圆粉。家常咸汤圆用的是汤圆粉，与包饺子用的饺子粉、做手擀面用的面条粉的原理是相同的。将糯米泡涨后，和没有经过浸泡的籼米或粳米掺和后磨成的面粉。因为纯糯米粘性太大，加工成型有一定困难，而且口感发粘。
汤圆粉制作过程：取500克糯米，放入盆内，用200克冷水浸泡6小时以上。捞出，用石磨磨成细粉。边磨边加100克冷水，边磨边加100克干面粉（普通面粉或糯米粉），并随时加入冷水和干粉，直到磨完，盛入盆内，即为汤圆粉。
家庭自制汤圆粉：将500g糯米粉加入160g的普通面粉搅拌均匀备用，用时放入130g的温水搅拌至7成均匀时，用手和成面团即可，醒置10分钟即可用于包制汤圆。