连藕怎么炒好吃？
藕是常见菜品，脆嫩清甜、粉而多汁，既可鲜食也可加工。我国莲藕主产于长江流域，江南各省多见栽培；北方少植，华北一带多有栽培。 新鲜生藕味甘、性寒，具有清热生津的作用，可用来治疗热病口渴、心烦等病症。将莲藕捣碎取汁饮用可促进血肿吸收。
制作成藕粉后则呈淡棕色，有调中开胃、止泻的功效，适宜于食欲不振或消化不良者食用。 干制后的藕节功效与藕相似，但偏于止血。适用于吐血、衄血等症的辅助治疗，还可用于便秘出血和产后出血。需要注意的是，干藕节的祛瘀止血作用比鲜藕更强。 凉拌是清炒莲藕最简单也最省事的烹调方式了，不过想要拌得清爽可口，还要费点心思哦~
准备食材：莲藕1节、盐少许、酱油2茶匙、醋3汤匙、香油几滴、糖适量
做法：
步骤一： 削去较硬的皮，切成薄片;加少许盐拌匀腌10分钟;
步骤二： 锅中烧水，水开后下入切好的莲藕片，大火煮5分钟左右;
步骤三： 用筷子插一下能轻松穿过即可;
步骤四：捞出沥干水分备用;
步骤五： 醋、白糖、酱油混合均匀调成料碗;
步骤六：加入几滴香油搅拌均匀;
步骤七：把料汁淋在藕片上，吃的时候拌匀即可。
温馨提示
①新鲜的莲藕应选择表面光滑、没有损伤斑点，且顶端有幼芽的。
②如果莲藕表面呈黄褐色或者乌黑色的，就不要选购了。
③挑选藕节短的为佳，因为这样的莲藕生长时间较短，比较成熟，口感也更佳。
④最好不选外表粗糙的莲藕，因为这种莲藕可能是被涂过漆来掩饰外形的缺陷的。
⑤莲藕要现做、现吃，避免长时间浸泡或冷冻保存，防止营养物质的流失。