怎么下小面好吃？
下面为大家分享几道美味又简单易学的小炒做法，喜欢吃面的朋友赶快学起来吧！ 【韭菜炒河虾】准备食材：新鲜河虾、韭菜、生姜、大葱、干辣椒。 准备调料：食用油、盐、生抽、老抽。 操作步骤： 第一步，首先把新鲜的河虾清洗干净，去除虾线，控干水分备用； 第二步，把韭菜用清水冲洗干净，切成段； 第三步，把生姜切片，葱切段，干辣椒剪成丝备用。 第四步，起锅烧油，油温七成热时，下入姜末和葱段爆香，然后再倒入干辣椒丝炒匀，接着再把处理好的河虾放入锅中翻炒至变色。 第五步，最后把韭菜段放入锅中，快速翻炒均匀，待韭菜完全断生后，加入盐和生抽调味，再焖1-2分钟，然后就可以出锅装盘了。 小贴士： 1.买回来的河虾可以先浸泡在清水中，使其吐净体内泥沙。 2.炒制这一步锅中不要倒入太多的油，因为河虾本身就会出油，否则会太油腻。 【清炒空心菜】准备食材：空心菜、大蒜、红辣椒。 准备调料：食用油、食盐、鸡精。 操作步骤： 第一步，先把空心菜放入盆中，加入足量的清水，并滴入几滴食用油，这样能让空心菜的颜色更鲜亮。 第二步，将空心菜清洗干净，沥干水分，并用刀将其切成小段； 大蒜去皮洗净，切成蒜末；红尖椒洗净后去籽切丝。
第三步，热锅冷油，待油温4成热时，放入蒜末和红椒丝爆出香味。 第四步，接着倒入空心菜爆炒片刻，然后再调入适量食盐和鸡精快速翻匀，即可装盘上桌。 小贴士： 1.炒空心菜的时候，一定要旺火爆炒，这样才能保证空心菜的口感脆爽。 2.切好的空心菜不能直接下锅炒，因为里面含有维生素C，高温会导致其流失，所以要先浸泡在淡盐水里，防止营养流失。