香茅粉有什么作用？
印度餐厅会以香茅粉取代一般的欧芹碎，洒在料理最后做为饰配料，像是羊肉或牛肉咖喱，还有香烤马铃薯上，都适合使用香茅粉来点缀。 马来西亚餐厅的香茅鸡，会用新鲜香茅来炖煮鸡肉，而东南亚餐厅以香茅粉腌渍肉品，在烹调之后可以完整带出泰式料理清爽又呛辣的独特滋味。
使用香茅粉时，应避免和酱油一起加热烹调，容易产生苦味。 炒锅以中火加热，倒入少许的橄榄油，加入绞肉炒散至变色，加入盐和黑胡椒调味，再加入蒜末、洋葱碎和香茅粉炒出香气，倒入番茄酱和水煮滚后，转小火煮到浓稠即可。
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