果胶怎么做菜好吃？
在准备做菜的时候，先准备好需要的材料。 这次做的是果胶排骨，所以需要准备的材料有：排骨、红曲米、八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖、醋和果胶粉（这是两份的量）。
1.做果胶的精髓就是“小火慢炖”。把水烧沸后，放入洗净的排骨，加入3-4片姜和适量料酒去腥。
2. 把红曲米放在纱布或者滤网中，放入锅中同煮。红曲米主要起到上色作用。如果喜欢颜色深的可以加大分量。不喜欢的话就稍微放一点就够了。因为最后会有一道工序可以再调颜色的深浅。当然，最后出来的颜色应该比我这个浅很多的。
3. 开锅后，转中小火慢慢熬，期间不断撇去浮沫。大概40分钟左右，排骨七八成熟时，放入八角、桂皮、香叶继续炖。这时候如果味道淡的话可以加点生抽或者老抽调味了。
4. 当排骨熟透后（用筷子可以轻松扎入），关火让排骨浸泡在汤汁里慢慢入味。过夜更好。
5.第二天，把浸泡过的排骨捞出来沥干水分。这个时候可以把碗里的调料过滤掉不用了。剩下的汤汁可以用筷子搅匀。然后加入适量果胶粉调成糊状。 注意！这里的果胶粉千万不要放多了。一点点就够了。放得太多会很难消化。而且这步也可以不加水，用煮排骨的汤汁来拌。这样出来的效果会更好。 然后，把调好的果胶糊倒入排骨锅里，大火收汁，不断搅拌以防粘底。
6. 等到汤汁变得十分浓稠，果胶排骨就做好了。可以撒上芝麻和葱花增加香味。香喷喷的一盘果胶排骨就完成了！