凉拌驴肉怎么调好吃？
在东北，夏天吃凉拌菜是再寻常不过的事情了。今天做这道凉拌驴肉，主要目的是想和大家分享一个简单的拌汤做法——西红柿鸡蛋汤。 准备食材： 新鲜的驴肉片、香菜、葱花、蒜泥、生抽、醋、白糖、香油、辣椒油、熟芝麻、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、香葱末、香菜末、盐、番茄酱。
制作过程：
1. 锅中放适量的水，将切好的土豆放入锅中。大火烧开后，盖上盖子，转中火焖20分钟左右； （我买的是熟驴肉，直接切成薄片）
2. 一个鸡蛋打入碗中，充分搅打均匀； （如果怕有腥味，可以少量加入料酒去腥）
3. 小火，锅内放入适量花生油，倒入鸡蛋液，迅速翻转锅底，使蛋液均匀分布；
4. 待鸡蛋液稍凝固，用炒菜铲搅散，关火，盛出鸡蛋汤待用；
5. 另起锅，少许花生油爆香葱花和蒜末，随后放入切好的驴肉片，翻炒片刻；
6. 倒入事先准备好的番茄酱和白糖，翻炒均匀后，加入刚刚盛出的蛋汤；
7. 大火烧开后，转小火慢慢煨，使汤汁浓郁、颜色深红； （这一步很重要哦！）
8. 在煮驴肉的空档，我们来处理一下配料。生抽、香醋、白糖和少许胡椒粉调成汁，备用；
9. 煮熟的驴肉捞出，控干水分，装入盘中；
10. 浇上之前调好的料汁拌匀，撒上一把熟芝麻碎，美味即成！
小贴士：
1. 煮汤的时候，水中可适当加入少量葱姜来祛除腥味。但记住不要加冷水，否则会破坏汤的口感。
2. 不喜欢吃辣的可以不放辣椒油，喜欢吃葱的可以撒一把葱花增香。