好吃的炸鱼怎么做好吃？
用面粉和鸡蛋可以给鱼肉做一个完美的“外衣”，使它变得酥脆可口；适量白糖和醋调的汁儿是咸鲜口味儿的鱼的最佳搭档，既能去除鱼本身的腥味，又能提鲜；干淀粉是必不可少的一步，它能使菜肴的口感更加蓬松、饱满。 下面推荐一道简单易学又好吃的油炸鱼做法——糖醋脆鱼段。喜欢吃鱼的童鞋一定要试试！ By 豆果美食达人 下厨房认证达人 小辛大厨
●食材准备 ●
新鲜黄鱼（鲳鱼）中段500g、白醋75ml、白砂糖80g、酱油25ml、干辣椒4个、葱蒜适量；鸡蛋1个、面粉3汤匙、玉米淀粉2汤匙。
首先把黄鱼清洗干净后沥干水分，在鱼身两侧划花刀，然后放入碗中，加入葱姜片、1汤匙料酒去腥，腌制20分钟左右。 准备一个盘子，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，调成浓稠适度的面糊，能够紧紧贴附在鱼上即可。
锅中注入足够油，油温升高后，放入腌好的鱼，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。 调一碗酱汁：白醋、生抽、糖加少许水调成浓郁适度的酱汁。
另起锅，烧热后倒入植物油，放入葱花姜末辣椒段爆香，随即倒入调好的酱汁，大火煮开后关火。 把煎好的鱼放在碗底，淋上一层酱汁，撒上葱花，即可食用啦～ 一道酸甜适口、口感丰富的糖醋脆鱼就完成了！ 咬下去就爆浆的鱼肉，你值得拥有！喜欢的小伙伴赶紧试试吧~