如何凉拌茄子好吃？
凉拌茄子的做法，简单又美味，快跟着学做吧~ 【准备食材】：500g紫色长茄子、蒜末适量、葱花适量、小米辣适量、食用油适量、生抽2勺、陈醋1勺、芝麻油少许、白芝麻少许、清水几滴。 【制作步骤】：
1、首先将紫皮长茄子去头去尾，用刀切成小段放入盘中备用；
2、接下来再将茄段装入碗中，加入一小勺食盐腌制10分钟左右；
3、然后往碗中倒入适量的清水，清洗茄段表面的盐分后，捞出控干水分装盘备用；
4、接着准备一个小碗，往碗中加入两勺生抽、一勺陈醋和半勺芝麻油搅拌均匀，做成酱汁备用;
5、锅中倒入适量食用油烧热，把切好的蒜末、葱花、小米椒一起放进去爆香；
6、然后把调好的酱汁倒进去大火翻炒出香味即可；
7、最后将炒香的料汁淋在提前切好的茄条上，再撒点白芝麻点缀增香就可以了。
这样一道简单又美味的凉拌茄子就做好啦！喜欢的可以试试哦~ 小贴士：
1、如果不喜欢吃太辣的可以根据个人喜好来放辣椒呦～
2、切茄子的时候最好是不要去皮，因为茄子皮中含有丰富的营养元素呢～