酥肉怎么做好吃？
【酥肉】 食材准备：
精瘦肉250g、鸡蛋1个、淀粉80g、面粉10g、料酒3勺、花椒粉4ml、白胡椒粉3g、盐适量、小葱3根、白糖6粒、鸡精少许；
制作步骤：
1.将猪肉切成小块后，放入料理碗中，加入少许的盐和3勺料酒，抓拌均匀腌制15分钟;
2.小葱去根洗净切成葱花，然后将葱白和葱叶分开放置备用;接着将香葱和姜片放入腌好的猪肉中，再调入适量的白胡椒粉和食盐，抓拌均匀备用;
3.取一个大碗或小盆中，倒入80克淀粉，然后再磕入一个鸡蛋，再加入少量的清水，调成可以流动的面糊即可;然后一边往面糊里滴入几滴水，一边用筷子顺着一个方向不断的搅拌，直到面糊变得比较顺滑即可;
4.起锅热油，油温六成热时转小火，然后将裹上玉米淀粉的肉片一片一片地下入锅中炸制;
5.在炸制的过程中，要用筷子不停地翻动，以免黏连；把肉片炸至定型，且表面呈金黄色时，捞出控油；
6.锅内留底油，加入一小块冰糖小火慢慢炒化，待糖汁炒至微微冒泡时，下入切好的葱花和姜末炒香；
7.炒香之后继续加入适量的花椒粉和白胡椒粉炒匀，炒出香味后下入6粒白糖；
8.再把之前炸过的酥肉倒入锅中翻炒均匀，使酥肉均匀的裹满糖汁；
9.最后沿锅边淋入少量米醋，翻炒均匀后即可出锅装盘食用了；
【小贴士】
1.调面糊的时候一定要边倒水，边搅拌，这样调出来的面糊才不容易成坨；
2.油炸时的温度不宜过高，否则肉片容易糊且不酥脆；
3.最后烹醋的时候不要全部倒进去，只要沿着锅边淋入一点点即可，这样做可以让味道更香；