怎么烀羊肉好吃?

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20年前,在内蒙古的草原上,有一间小木屋 里面住着一个年轻的姑娘 小木屋不大 但是却很漂亮 窗台上摆着各种各样的花草 屋子里悬挂着牧民们的纪念物 一个年轻的蒙古族女孩坐在桌前 她长得非常清秀 和她的名字一样,叫青桐 这时门被推开了,走进来一位英俊的少年 他有着一对深邃的眼睛 和一头浓密的黑发 看见有人在屋里,少年有些吃惊 “你是新来的导游吗?”

“不,我是来找你玩的” 少年笑了 我记得他的笑容 温暖如春 那天我们逛了草原,看了牧羊狗,还吃了烤全羊 晚上我问他:“你会不会做饭?” 他说:“会一点” 第二天,在小木屋里,我看着他在炉子上放上一个铁桶,用树枝点着火,他笑着告诉我,这是蒙古人独有的烧柴火的方式,叫做“烧桶火”。

后来,他做了我的向导,带着我在草原上骑马,看日落,还唱了许多蒙古族的歌谣。。。 而如今,我站在北京的一条街头,望着天空,想着当年那个阳光灿烂的午后,一个小小少年,给我上了他人生里的第一堂课----如何烹制美味的炖羊肉!

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食材:羊排909克、姜3片、大葱1小段、蒜3瓣、花椒10粒、八角2颗、茴香籽15粒、生抽10毫升、香叶2片、甘草5片、丁香3颗、水20毫升、食盐3克、白糖4克。

做法:

1、羊排骨去血沫,洗净,装入料盒,一次性手套,拿双筷,多洗几遍;

2、水开之后,将羊肉倒入,煮开之后,撇去浮沫,再煮十分钟盛出;

3、将炖羊肉用的香料洗净,沥干水分备用,生姜切片,大葱切段,大蒜去皮备用;

4、锅内放入炖羊肉的汤,煮开之后,倒入羊排骨,继续煮开,调入生抽,煮开之后,转中小火,炖一个小时;

5、将所有炖羊排骨的调料捞出,不要,继续炖十五分钟;

6、最后调入料酒、食盐、白糖,调匀,炖十分钟,炖至羊肉熟烂,即可出锅。

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