蟳怎么煮好吃？
- 先放盐，让蛤蜊吐沙（至少2小时）；
- 用清水漂洗蛤蜊，滤掉沙子（反复换水，直到水澄清为止）； 注：有人说在清水里加醋也可以，不过我试过，效果不明显。 个人经验是放在一个相对密封的环境里浸泡，比如大碗里盖上盖子，再倒进清水，这样效果会更好。
- 锅里放油，烧热后放生姜片爆香，接下来把洗干净的蛤蜊放进去爆炒几分钟，然后加入料酒和生抽继续炒；
- 等到大部分蛤蜊开口的时候，倒入切好的韭菜段进去快速翻炒几下，调入盐和白糖搅拌均匀即可装盘了！ 这步如果怕炒糊的话可以稍微用锅铲压住韭菜根部，让它不要到处飘。
注意：因为事先已经用食盐泡过，所以不用再放其他调味品了哦~