红烧牛蹄筋怎么做好吃？
1. 准备食材：新鲜牛蹄筋、大葱、姜、大蒜、花椒粒、干辣椒段（没有辣椒可用豆瓣酱代替）、八角、香叶、桂皮；调味汁：生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油、五香粉、鸡精、少许白胡椒粉、淀粉水适量；
2. 先将锅中放入足量的冷水，然后将洗净的牛蹄筋放入锅中煮约30分钟至熟烂备用;葱切段、蒜和姜切片；准备好调味汁；将准备好的调味汁搅匀备用！
3. 起锅热油，放入适量的葱姜蒜、花椒粒、干辣椒炒出香味后加入八角、桂皮、香叶翻炒；倒入牛蹄筋翻炒均匀后加入适量的开水（要没过牛蹄筋）；再加入适量的盐调味；大火煮开后转小火盖上锅盖焖约45分钟左右即可。
4. 出锅前再勾入少许水淀粉，煮至汤汁浓稠时关火装盘撒上葱段即可。
小技巧：要想做出来的蹄筋又嫩又有嚼劲就要在焯水的过程中多加一步骤哦~就是焯水后用凉水冲凉后再进行下一步操作！这样可以让蹄筋的口感更加Q弹有嚼劲呢～
另外如果不喜欢太辣的可以多放点豆瓣酱或者不放也行啦～因为郫县豆瓣里面有咸味啦所以不需要再额外加盐了哈~
我是真的真的很喜欢这道美食呀嘿嘿嘿你们可以试试看哟～一定好吃哒嘻嘻嘻~~~还有还有记得把剩下的汤汁都收进碗里用来拌饭吃超级无敌巨下饭！保证你多吃两碗米饭！哈哈哈哈嗝～