无水咖喱好吃吗？
吃过好多家印度菜，也做过几次印度菜的菜肴，个人觉得做的不够好的地方在香料的味道出不来（不知道是不是调料放的不对），食材不够新鲜。不过也有好吃的店和个人，没有统一标准吧。 关于无水咖喱，只做过一次，成功。 原料： 新鲜鸡半只（我嫌麻烦只用鸡腿部分而且只加了一个鸡腿，所以其实是不太足够的）、胡萝卜一根、土豆两个、葱白两根、姜片三片、大蒜两三瓣、洋葱半个、香菜一棵。另外有碎花生和熟芝麻各少许（加在盛饭的碗里更香~）。
做法： 鸡肉切成合适的大小，土豆削皮切小块，葱姜蒜切片，洋葱切丝，胡萝卜去皮，香菜切段。锅中放油烧温热后放入所有配料爆香，然后加入两大勺生抽、一大勺老抽、冰糖一小把、开水（或者热水）没过食材，大火煮开后转小火炖煮大约一个小时左右至鸡肉软烂。中途可以加盐调味。 把买来的咖喱粉加入少许温开水化开，倒进锅里搅匀煮沸。这时候就可以闻到很香浓的味道了！然后转为小火继续炖十分钟，让香味融入到汤汁里，汤汁应该是非常浓郁滑溜的。关火让咖喱汤浸泡在食材里慢慢入味，最好让它们彼此充分融合，更加香浓美味。
等两个小时以后吃的时候轻轻搅拌一下就可以了。这道菜的重点是火候和焖的时间，如果火太大或者时间太短都会影响最后的效果。 吃的时候可以根据个人口味添加葱花、胡椒粉或者其他香料。我因为不喜欢太浓重的香料味道所以没放。 我做这个菜用的锅是比较浅的砂锅，如果用的是深一点的锅，就要注意火不要太大了，以免烧干。 这个菜的做法比较麻烦，但是真的很好吃哦～喜欢咖喱的朋友一定不可错过！