干锅蹄子怎么做好吃？
- 用料 猪蹄5个、藕1节、土豆2个、胡萝卜1根、香菜适量、生姜6片、大蒜8瓣、干辣椒1小把(约30粒)、花椒40颗、八角2个、桂皮1块、香叶3片、老抽3汤匙、生抽2汤匙、豆瓣酱1.5汤匙、白糖1茶匙、陈醋1.5汤匙、盐1茶匙
步骤1 准备材料，猪蹄清洗干净后用刀刮去毛，或者用火烧去毛后刮洗
步骤2 猪蹄放进锅里，加清水煮开焯一下水，捞起冲洗沥干水分待用
步骤3 准备好香料：干辣椒剪成段、花椒和八角冲洗干净（注意千万不要用手去搓揉花椒）、桂皮掰成小块、香叶两片
步骤4 热锅凉油，放入冰糖小火炒出糖色
步骤5 加入猪蹄进去炒匀，倒入料酒、老抽、生抽和豆瓣酱，翻炒至猪蹄上色入味
步骤6 加入开水，没过猪蹄，大火烧开转小火慢炖40分钟
步骤7 汤汁剩大半的时候加入切好的藕、土豆和胡萝卜，继续小火煮熟
步骤8 最后用盐调味，撒上葱花或者香菜就可以享用了~
小贴士1、猪蹄比较肥且油脂多，如果不喜欢吃太油的就尽量多焯下水；
2、做干锅菜一定要用小火，慢慢把调料的味道炒出来；
3、最后大火收汁不要收太干，留着用来煮食材。