什么和豆腐包饺子好吃？
我家饺子馅儿最爱之一，就是豆腐馅的！ 平时做肉馅儿，比如猪肉大葱、三鲜等等，都是直接剁碎成泥。但豆腐不同，最好是先做成豆腐末再拌进馅料里。为什么呢？因为豆腐里面含有大量的蛋白质和纤维素，如果直接切成小丁拌进肉馅里，会因蛋白质变性而很难咀嚼，吃起来口感会很硬。
所以豆腐馅儿的制作要分两步：
1.把豆腐切成大块，放清水中浸泡一下。（这样做可以去除部分豆腥味）
2.锅里加水，放入豆腐块，煮一下，捞出沥干水，趁热撕成细丝备用。（一定要趁热啊，凉了之后就很容易粘连了。）
3.往豆腐丝里加入葱花、姜末、料酒、酱油、花椒粉、白胡椒，拌匀后腌制一会儿。
4.最后加入食用油和香油搅匀就可以啦~
其实做法是很简单的，但是要注意以下几个问题：
1.选豆腐的时候要注意，要挑蛋白质含量高的。像老豆腐、北豆腐这些含水分比较少比较干的，就不太适合用来做这道菜。
2.泡豆腐的水千万别浪费了，用来和面做饺子皮特别好。
3.豆腐下锅煮的时候，别直接全倒进去哦，最好是一点点往里加，防止豆腐突然遇热膨胀而乱窜。
你学会了吗？还有什么想知道的美食制作方法或者有什么关于美食的故事想跟我分享的，都可以留言告诉我哦～我还会在评论区抽幸运小伙伴送红包哒～
首先给大家准备猪肉的饺子。猪肉饺子可以说是最好吃的饺子馅了，但是想要饺子馅非常鲜美多汁，猪肉的选择是非常重要的，尽量选择三肥七瘦的猪肉，肥瘦之间搭配的刚刚好，煮出来的饺子味道也不会太寡淡。猪腿肉也是个不错的选择，猪腿肉的口感是非常劲道的，其中还有少许的肥肉，搭配上豆腐，味道也是非常让人惊艳，特别的鲜美。
大家将猪肉清洗干净之后，一定要将猪肉的皮去掉，猪肉皮虽然营养丰富，但是作为饺子馅猪肉皮非常难煮熟，而且猪肉皮非常硬，煮熟之后口感也是很柴，大家将猪肉全都处理干净之后，就可以将所有的猪肉全都切成小块，猪肉全都切成小块之后，再将猪肉放入绞肉机当中搅碎一些，不要搅的太过细腻，稍微碎一些就可以了。
想要制作猪肉豆腐饺子，大家就要准备好猪肉和豆腐，猪肉是饺子的馅料，而豆腐是做馅，也是做冻豆腐的。大家将豆腐准备充足之后，将所有的老豆腐全部放入水中煮五分钟，将老豆腐全部煮透之后，用热水烫一下，然后再放入冰箱当中，冻几个小时之后，将冻豆腐拿出来。大家将冻豆腐当中的水分全部挤干，然后将冻豆腐捣碎一些，和剁好的猪肉均匀搅拌在一起。
大家在冻豆腐和猪肉搅匀之后，此时就可以向其中加入各种调馅所需要的调料，首先加入适量的生抽、蚝油、鸡蛋清、适量的五香粉、鸡精香油以及十三香粉，将这些调料全都加入到馅料当中之后，大家一定要朝着一个方向将饺子馅全部搅匀，只有朝着一个方向将所有的馅料全都搅匀，馅料之间才可以结合的更加彻底，味道和口感都会更加完美。大家将所有馅料全都搅匀之后，再加入适量的葱姜末，然后再加一把小虾皮，饺子馅就全部制作完毕了。
