老黄瓜片怎么做好吃？
1、老黄瓜切片，用少许食盐腌制片刻； 2、锅内放油，七成热时，爆香葱花和蒜末；
3、放入腌好的黄瓜丝，迅速划开，同时调入酱油、米醋和白糖，拌匀即可出锅。 这样一盘酸甜脆爽的炒黄瓜丝就做好了！
小贴士：
1、挑选嫩黄瓜的时候要注意，要选择颜色深绿，刺密而短的，这样的黄瓜比较嫩。如果外表粗糙，刺又大又稀，那说明黄瓜老了，吃起来味道就不好了。（这里说的是新鲜黄瓜，不是指老黄瓜哦）
2、切黄瓜的时候，因为瓜瓤部分水分较多，跟鱼肉一样很嫩，很容易烂，所以切起来比较麻烦。可以先去掉瓜瓤，切成块儿，再用刀轻轻刮去内壁的一层薄皮，这样处理后再切丝就会容易多了。
3、炒制的过程中火候非常重要，火太大容易糊，火太小则不熟。因此需要仔细观察，及时调节。