榆树菜有什么作用？
榆树，因木材可做家具，故称家具树；又因可做中药用，有祛风活血，利尿消肿之功能，故称药树；还因可作燃料，称为薪烧树；此外，嫩榆叶和榆树皮还是优质食品，所以称之杂树。春天榆钱飘落时，妇女们常把榆钱和高粱面或玉米面拌在一起做成榆钱粑粑吃。
榆钱，又叫榆荚，是榆树的种子。榆钱味甘性平，具有杀虫、安神、利水、清心、清肿、清心利尿、清心壮肾等功效，可以与米一起煮粥食用，也可蒸食、油炸，还可用来治疗夜尿繁多等症。
榆树的嫩叶能炒食。将榆钱从树上捋下，放水中浸泡，再在清水中搓洗，捞出，放开水烫一下，浸冷水过凉，然后用蒜泥、酱油、味精、芥末、醋、香油、辣椒油调拌即成榆钱拌菜，味道十分鲜美。
榆树叶幼嫩时常卷缩在一起，宜晒干后食用。可将干榆叶用凉水浸泡半日后，放水中漂洗几次，捞出后加入面用开水烫一下，过凉后再加入适量的五香粉、味精、盐、蒜泥、辣椒油、酱油等拌匀即可食用。也可用五香粉、盐、花椒、大料等腌渍，味酸、鲜、咸、辣，有去火之功效，是下粥妙菜。