排骨如何炸好吃？
炸排骨，我选择用啤酒来焖，酥烂入味，浓香扑鼻！ 用啤酒来做菜，其实再合适不过了。 首先，做炸排骨用啤酒可以去除腥味； 其次，油炸食品一般都会产生致癌物质，而啤酒中含有大量的B族维生素，是可以帮助我们分解致癌物，起到保护作用； 最后，多吃排骨能够补充钙、铁等微量元素，而啤酒中富含的维生素B族和氨基酸，也是具有抗氧化作用的成分，所以用啤酒来做这道菜营养也不输其他食材。
【食材】 猪排骨500g、生姜1个、香葱2根、八角3粒、干辣椒4条、桂皮1段、香叶5片、食盐适量、白糖1小勺、生抽1大勺、老抽1/2小勺、十三香少量、啤酒600ml。
【做法】 第一步：准备食材。 第二步：把排骨清洗干净后剁成小块。 第三步：把葱切段，姜切片。 第四步：锅中烧热油，放入葱段、姜片爆香，接着加入八角、桂皮、香叶炒出香味。 第五步：把排骨放入锅中，小火炒至表面金黄。 第六步：倒入啤酒，加入生抽、老抽、白糖、食盐，大火煮沸后转小火煮20分钟。 第七步：等待烧排骨的时候，我们可以清洗一下鸡蛋，然后把蛋清、蛋黄打入碗中，搅拌均匀待用。 第八步：排骨煮熟后，用筷子扎一下，如果能轻松扎透，说明已经熟了，再把葱花、辣椒圈放入炒锅，翻炒均匀后盛入碗中，浇上蛋液即可。