醋虾怎么做好吃？
1、红皮花生米用温水浸泡半小时，然后放少许面粉再清洗一遍沥干水分待用； 2、新鲜青虾洗净下锅煮熟后迅速放入冰水中冷却（这样处理的目的是为了去虾线）； 3、剥出虾仁用清水反复冲洗至无血色待用； 4、准备好大葱、姜、蒜头、花椒、干辣椒段、八角和香叶，同时锅内放入适量的菜籽油烧熟后趁热放入一大把花生酱（注意：因为花生酱比较干需要用热油先溶解了然后再跟其他材料一起煸炒）；
5、等到花生酱完全融化并呈浓稠状的糊状时倒入处理好的虾仁、葱姜蒜等所有辅料继续爆炒，中途加入适量的白酒和生抽，一直炒到虾仁全部成熟入味且表皮酥脆为止即可出锅装盘。
PS： 1、这道菜的重点是要将青虾煮熟并且保持鲜嫩的程度所以不能烧得太久以免肉质变老； 2、在浸泡花生米的时候里面可以加入少量的食盐，这样泡出来的花生米更加脆爽；
3、如果没有吃到满意的口味可以适当增加食盐或者酱油的用量。