炸了的鱼怎么炖才好吃？
炸鱼，是我很喜欢的美食之一。小时候住的小区旁边有个菜市场，里面有几个卖炸鱼的，卖的鱼是那种淡水鱼，味道很不错。 通常都是买两条炸一条，剩下的那条拿回家做汤吃。 怎么做呢？把炸鱼的小铲子留着，放一点葱花，打一个鸡蛋，放点面粉，调成糊状（调面糊的时候放盐、葱花调味），然后把切成块儿的鱼肉放进去拌匀。锅里多放些油，烧热之后把拌好的鱼肉放进去炸，大概炸至金黄就可以捞出来了。 然后准备一个小碗，放一勺淀粉，四勺水，兑成芡汁儿，等锅里的鱼肉差不多都浮上来就可以了，接着淋入芡汁儿，撒一些韭菜段或者葱花增香就可以出锅了。香酥脆嫩，咬一口满嘴留香。
如果炸的鱼多了，剩下的一条鱼怎么办？我教你做酸菜鱼，保证好吃！ 做酸菜鱼需要准备一斤鱼片（最好用草鱼或者黑鱼，鱼肉比较鲜嫩），一根香菜，一棵葱，一段姜，还有泡菜，你可以根据自己的口味，选择泡青菜、泡萝卜还是泡辣椒。
首先把准备好的鱼片，用清水冲洗干净，然后把水沥干，用料酒、淀粉和少许蛋清抓匀备用。酸菜清洗干净，切片，香菜切段，葱姜切丝。 把切好的酸菜放入锅里炒，加适量的开水，大火煮开之后，小火炖煮20分钟左右，这时候加入胡椒粉、盐和鸡精调好味道。 把煮好的酸菜倒入一个大碗里，在上面铺上剁碎的泡菜，然后轻轻盛起，不要搅动，让鱼片在汤汁里保持完整的形状。 最后淋上一勺熟油，撒上葱花和香菜，一碗香气扑鼻的酸菜鱼就做好啦！你学会了吗？