糍粑怎么煎来好吃？
2019年的答案可能不太合适了，因为现在街头巷尾都有卖糍粑的，但是之前没网络的时候，糍粑可是个稀罕物。 作为地地道道的宜昌人，对这小吃可谓是情有独钟。以前家里每年做糍粑的时候，就像过年一样，早早就收拾好厨房，洗干净双手，准备帮妈妈和大姐一起把糯米蒸熟打成团。虽然总是被打的手疼，但乐此不疲。
小时候吃的糍粑都是土司、红薯、南瓜这些做成的。后来生活条件好了，才开始用精白米做糍耙。不过我最喜欢的还是土司和红薯做的糍粑，土司的脆和红薯的糯搭配在一起真是妙不可言！ 至于怎么做才最好吃，我也没少摸索。
首先，食材肯定是要选择新鲜的。一般自家做的话，会选择刚收割的稻子打出来的新米饭（注意是刚收割的稻子打的米饭，不是陈年的剩饭），这样蒸出来的糍粑才有嚼劲。如果买到店里已经蒸熟的糍粑，一定要再蒸一下，这样才能保证最原始的口感。
其次，揉捏也很重要。很多人做出来的糍粑不够软糯，很可能就是揉得不够。要把糯米团充分揉匀，像擀面杖一样上下滚动揉搓，尽量让米粒之间没有颗粒感。
最后就是煎炸，这是最关键的一步。很多人做的糍粑会硬心或者软塌，很有可能就是在油炸这一步出了问题。煎炸要用小火慢慢加热，并且不停地翻拌以免沾锅。等颜色变成金黄色就可以起锅了。
做好的糍粑配上红糖汁一起吃，甜而不腻，香滑可口。一口咬下去，浓浓的米香味在嘴里弥漫开来，让人沉醉其中。