瘦肉能做哪些好吃的？
作为在肉类上花费了半生精力研究的大师，我有权回答这个问题。 吃肉是门学问，吃的是健康，而不是愚蠢的盲从和跟风的猎奇。 在这个所有人都能随心所欲地做自己的厨房时代，我们应当更有理性地吃肉。 首先应明确一点，肉并非吃越多越健康。如果多吃一点儿就能获得健康，那么世界上就没有胖子和病人了。
很多人因为害怕肥胖、糖尿病或心血管病而减少肉类的摄入，这是非常不科学的做法。《中国居民膳食指南》建议，每日食盐摄入量不超过6克（相当于一啤酒瓶盖）；脂肪供热量不超过总热量的30%。若按此标准计算，一个体重60公斤的人每天摄入的食物中，含有50g以上的蛋白质才算达标。也就是说，每天吃2～3个鸡蛋，或适量喝些牛奶，才能满足机体的需求。若按此标准执行，一般人都可以吃得饱又吃得健康。 但很多人并没有达到这样的要求，特别是一些中老年人。他们通过多吃蔬菜来补充不足的营养成分。然而，这种做法可能达不到增加营养的效果。 因为蔬菜的主要营养成分不是蛋白质，而是维生素和无机盐。这些矿物质和水溶性维生素，经过高温加热，在炒菜过程中会因水分损失一部分，用高压锅煮也会降低效果。只有凉拌菜才能最大限度地保留营养。有些维生素怕氧，如维生素B族、维生素C等有氧化作用，烹调时间越长，流失得也就越多。 所以，多吃肉才是健康饮食的前提。
接下来就是选肉和烹饪的问题了。 现在肉类来源越来越广，除了传统的猪肉、牛肉、羊肉外，还有鸡肉、鱼肉等，都是健康的动物源蛋白。只要不过量，怎么舒服怎么吃！ 当然，有些肉类含嘌呤比较高，比如牛脖子、兔肉、鸭脖等，痛风患者应该少吃。
无论是哪一种肉类，做熟再吃，并且保证卫生，都是健康的基础。 至于炖、炒、煎、炸，随意！ 不过要注意，烧肉、红烧的做法容易形成苯并芘致癌物，应避免。 想要吃得健康，还要学会挑选食材。 首先是新鲜的，其次应是富含营养的。
对于普通的消费者，很难判断食物是否为“新鲜”，最简单有效的方式看颜色。 一般来讲，肉类呈现出鲜红色表示已经变质，应该丢弃。如果是浅红色的肉类，说明刚刚宰杀，还很新鲜。
可以通过嗅觉判断。新鲜肉具有正常的腥味，如果加入料酒，腥味就会消失。如果加入开水后腥味仍然很大，那就说明肉变质了。 最后是口感判定。变质的肉类吃起来会有一股霉味或者酸味，而且食来无味、嚼来无肉。 如果买回来的肉，通过了这些考验，证明你是可以安全食用的哒~ 希望对大家有所帮助！