耗油怎么那么好吃？
“耗油”是什么？ 很多人可能不知道什么是耗油，但实际上它是生活中一种常见的调味品。 “耗油”的“耗”字有消散、漏掉的意思；而“油”字指的就是油脂了。合起来意思就是“油脂消耗掉了”。这也就意味着，将油脂经过发酵、晾干等工序后，就会变成我们平常所吃的耗油了！ 所以，从某种程度来说，耗油也可以算是“油脂”类的食物。 不过，通常我们所见的耗油颜色呈红褐色，与深色油脂可不一样哦~这是因为在制作耗油的过程中，加入了花生酱和酱油，导致其含有一定的色素，才使得成品具有这样的颜色。（喜欢深色油脂的朋友可要注意咯）
什么样的油适合做耗油呢？ 在生活中，我们常见到的油脂可分为植物油脂和动物油脂，而我们常用的厨房中又分为植物油灶和动物油炸锅。
一般情况下，医生是建议不要吃高温产生的丙烯酰胺物质，为了健康着想，我们应该选择温度控制在120℃以下的食用油。 而低温烹饪，正是耗油最合适的温度。所以，用耗油来做菜，不仅能保证其中的营养物质不被破坏，而且吃起来也更健康。 另外，现在市面上的许多食用油都带有特殊的香味，这种香味可能会影响菜品的味道。在做菜时最好使用味淡的食用油，例如玉米油、葵花籽油等。
为什么吃耗油对身体好？ 从成分上来看，耗油几乎包含了人体所需的各种营养，尤其富含钙质、蛋白以及锌、锰等微量元素。这些营养成分对于儿童骨骼发育、老年人预防骨质疏松均有重要的作用。 还有研究发现，耗油还具有降脂降糖、抗氧化的作用，能够帮助改善心血管的健康状况。 这主要是因为在制造耗油的过程中，油里的饱和脂肪酸发生了氧化反应，生成具有抗氧化活性的化合物，而这些化合物的含量远高于维生素E。经常吃些耗油对身体健康大有裨益。
如何挑选优质的耗油？ 看颜色： 选购耗油的时候，我们可以通过观察其颜色来辨别好坏。质量好的耗油，表面应该有光泽且呈红褐色，如果外表色泽暗淡且深暗，则说明品质较差。
看配料表： 优质的耗油配料表非常简单，除了食用油外，仅有花生米和酱油。如果有其他添加物，如食盐、淀粉或是醋，建议不要购买。 因为在制作过程中，食盐会渗入原料之中，从而使其含盐量高居不下；而如果加入淀粉则会降低口感；若采用白醋进行泡制，虽然能够增添菜的香味，但是食用后却会导致胃酸分泌增多，伤害肠胃。