食材清单 猪肝脏500g、青萝卜1根、姜4片、大蒜6瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒8个、生抽2汤匙、老抽1茶匙、白酒适量、白砂糖少许、食盐适量、花生油30ml、清水少量 制作步骤 1.买回来的新鲜猪肝冲洗干净，泡进水里，加几勺白醋和几勺料酒。
2.浸泡出血水以后多清洗几遍。 把清洗干净的猪肝切成薄片状。
3.青萝卜削皮，清洗干净后先切片再切丝最后剁成末备用。（我喜欢比较脆爽的萝卜丝口感所以会剁的很碎）
4.锅内加水烧开，下入姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶煮至沸腾，调入少量的白酒。
5.放入切好的猪肝片进去焯熟至变色，捞出用清水冲洗干净表面的浮沫。
6.炒锅热油，倒入冰糖小火加热至融化并呈焦糖色。
7.迅速倒入已经焯好的猪肝片中翻炒上色。
8.调进入适量的生抽、老抽和食盐翻炒均匀。
9.加入准备好的青萝卜丝继续翻炒一会。
10.临出锅前可再淋入一些生抽提鲜。
11.盛盘上桌咯！
郁雯莉优质答主猪肝炒萝卜的做法很简单，下面是每个步骤的简要说明：
主料：猪肝200克，萝卜100克
调料：食盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，大葱适量，生姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，油适量
1. 将猪肝切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 萝卜削皮，切成薄片；大葱切段，生姜、大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 烧一锅热水，放入加入适量食盐，将猪肝片放入锅中氽水，变色后捞出，沥干水分备用。
4. 烧一锅热油，放入大葱、生姜、大蒜、干辣椒爆香。
5. 加入氽水后的猪肝片，翻炒均匀，加入生抽、老抽调味，可以适量的加入一些水，避免糊锅。
6. 猪肝翻炒至五成热时，加入切好的萝卜片，继续翻炒均匀，待萝卜片变软，加入适量的食盐调味。
7. 汤汁收浓，猪肚片和萝卜片充分融合入味，即可关火，盛出装盘即可。
这道菜色香味俱佳，猪肝嫩滑，萝卜脆爽，营养丰富，适宜家常烹饪。注意猪肝烹调时一定要注意生熟，避免出现肠道病菌污染的问题。
