蒜苗要怎么炒好吃？
炒蒜苗的做法很多，不同的地方，不同的师傅，不同的时期，用料和做法会有不同，不过炒蒜苗的做法并不复杂。 【食材准备】
蒜苗500g、食用油1勺、食盐1小勺、干辣椒3个、花椒6粒、生抽2勺 【制作方法】 第一步：把蒜苗冲洗干净，切成段； 第二步：锅中倒入适量的清水，大火烧沸后，放入蒜苗焯一下水，捞出沥干水分备用； 第三步：起锅热油，待油温热后，加入干红椒和花椒爆香； 第四步：放入焯过水的蒜苗翻炒均匀； 第五步：调入适量食盐和生抽，拌炒均匀即可。 这样一道香辣脆爽的炒蒜苗就做好了！喜欢吃辣的朋友，还可以在步骤四的基础上，再添加一勺豆瓣酱，味道也是棒棒哒！
小贴士： ①因为蒜苗中含有较多的水分，所以炒制的时候，不要过多地翻炒，以免炒煳影响成菜品质。
②炒蒜苗时，为了快速入味，也可以提前用酱油浸泡一会儿再炒。
③有些人不喜欢吃大蒜的辛辣味，那么在炒之前，可以将蒜苗放入开水中烫一下，这样可以减少大蒜的辛辣味，同时也能保持蒜苗翠绿的色泽。
④如果一次炒制过多，可以吃不完的蒜苗，腌制一下。准备一个干净的容器，倒入切好的蒜苗，然后加入适量食盐拌匀，盖上盖子密封起来，腌制一晚上就可以食用了。(喜欢吃辣的可以加几颗老干妈）