凉皮配什么主食好吃？
作为一个在山西待了四年，陕西待了七年的人 先说山西 山西的面食主要以面食为主 首先就是刀削面 刀削面的吃法有很多种 我最喜欢的就是炸酱刀削面 山西的刀削面上碗后会给你两勺醋（这酸爽）和酱油 但是如果你说我不爱吃辣 店家也会给你单独备着辣椒油（自己加）
还有就是山西最出名的太原面皮儿 面皮儿的佐料也很简单 黄瓜丝、葱丝、香菜、盐、醋、酱油、味精、辣椒油 吃的时候把以上佐料倒在刚蒸好的面皮上 撒上熟芝麻 拌匀了吃 一口下去 柔韧劲道 酸辣爽口（喜欢吃酸的会爱上它）
还有大同的刀削面 运城的大盘鸡拌面 吕梁的油炸糕配醋泡黑豆等等…每个地方都有各自的特色面食 而且几乎每家面馆的刀削面味道都不相同 可以说刀削面是山西省饮食文化的一张名片
再来谈谈陕西 同样作为陕西省重度患者 陕西的面食也是以面食为主 其中面条又可分为手擀面和机器制面 我比较爱吃软的面条 所以大多是吃手工面的比较多 陕西的手工面又分宽窄两种 一般来说宽的叫做臊子面 窄的叫做裤带面 这两种面吃的佐料都差不多 葱花、姜末、蒜末、生抽、陈醋、味精、辣椒油 而裤带面由于形状酷似裤腰带而得名 在西安很多地方都有着“吃了我的裤带面给个好评啊！”这样的招牌
除了臊子面外我最爱吃的就是杨凌蘸水面 这个蘸水面的味道根据各家调汤的配方而各有不同 我吃过最好吃的蘸水面就是在汉中一家很小的店里 那天早上起晚了 赶到那里的时候已经快11点了 结果进去发现 老板正在亲手给每一个食客煮第一碗面 当我把一大盘子浇上了鲜红辣椒油的蘸水面带到面前时 简直幸福得爆棚 除此之外 陕西的还有麻食（macaroni）也就是意大利通心粉 杂酱面、炸酱面、牛羊肉泡馍、陕西凉皮等很多种 不过个人最喜欢的是陕西凉皮