酸菜番茄怎么炒好吃？
2800个回答，这个题目能火我有点怀疑。。。 先放图，证明不是瞎说： 这道菜是我家过年必备的一道菜，有客人来必做！ 首先，买一个那种腌酸菜的缸（没有就用塑料桶），买刚刚好的酸菜，多一分少一分都不行。取其酸香之味。 然后把酸菜冲洗干净，切成段状待用。（千万别洗太多了，会流失一部分鲜味。）
烧一锅开水，把酸菜放锅里焯2分钟，捞起来沥干水分。（目的是去掉多余酸味和咸味）
准备原料：酸菜、番茄、姜蒜、泡椒。 （个人喜欢偏酸一点的味道所以没再放醋了） 炒锅烧热，不放油！干锅！直接放进去开始炒！（防止一会粘锅） 先放姜蒜末和泡椒进去爆一下，然后放番茄进去慢慢熬。
等到番茄基本化掉，变成糊状的时候，加入生抽、老抽、盐进去调味。 我一般用铁锅，大火收汁儿，最后汤汁浓稠颜色亮橘红就可以了。 如果有鱼干或者鱿鱼干的话，这个时候可以放进去了，炒一炒，味道棒极啦～～ 最后撒上葱花或者香菜就可以盛盘出锅啦～～ 这道菜要趁热吃，冷了就不好吃了哦～～ 配白米饭吃最棒啦！