青椒炒猪干怎么做好吃？
配料： 猪大肠500克、尖椒1个、红尖椒1个、葱姜蒜适量，酱油2勺、老抽1勺、白酒2勺、香油2勺、食盐4克、鸡精4克 做法步骤： 1.准备食材。肥肠清洗干净（里面加面粉洗得更干净），青椒、红椒去籽后切块，葱姜蒜切好待用。 重点：清洗肥肠的时候可加点面粉或者醋浸泡一会再洗净，这样比较干净。
2.把肥肠放入锅内，加水没过表面，大火烧开后撇去浮沫。然后加入两勺白酒和少许八角，转小火慢慢炖至熟透。大约一个小时左右，用筷子能轻松插入即可。 重点：加白酒有助于去腥增香；加八角增加味道的层次感。
3.把煮熟的肥肠切成长短合适的段待用。（不要太小，煮的时间太短不好熟） 重点：煮肥肠的时候可以加点盐进去，更有滋味。
4.起锅热油，倒入切好的葱姜蒜爆出香味后再放入青红椒块翻炒。 重点：辣椒快熟的时候放盐有助于入味且不会让辣椒变老变软。
5.放入肥肠快速翻炒均匀。 重点：肥肠有油性，所以不用担心会粘锅。
6.放生抽、老抽调味提色。 重点：不用太多，否则颜色太深不好看。
7.最后淋上香油翻匀后即可出锅装盘了。