新鲜荠菜怎么炒好吃？
春天怎么能少了荠菜！我小时候在家的时候，一到春天就会挖很多荠菜，家里做包子菜团子或者饺子都会用荠菜，味道清香，现在回忆起来还是口水直流啊~ 下面分享两个我家最爱的荠菜做法～
【清炒荠菜】食材：荠菜、葱蒜、辣椒 调味品：生抽、盐、蚝油 第一步：挑选干净的荠菜清洗干净，然后锅里烧水，水开放入荠菜焯水一分钟捞出备用（这样可以去除荠菜的苦涩味） 第二步：锅内放油，油热后放葱花和蒜末爆香，接着放入荠菜快速翻炒片刻 第三步：加入一勺生抽、半勺盐、少量蚝油调味，最后撒上葱段和胡椒粉就可以出锅啦~ 这样炒出来的荠菜碧绿青翠，味道清新，口感脆嫩，我一口气能吃一大盘呢！
【荠菜鸡蛋馅饼】食材：面粉、酵母粉、荠菜、鸡蛋 辅料：小苏打 调料：食盐、白糖、白胡椒粉、香油 第一层：在和面盆里倒入温水，加入适量酵母粉和少许白砂糖，搅拌到酵母粉溶解之后，再慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状 第二层：开始揉搓面团，揉搓至表面光滑且有一定韧性的面团即可，盖上盖子发酵至原来的两倍大 第三层：在荠菜中加入适量食盐，搅拌均匀，然后打入鸡蛋，同样拌匀 第四层：在拌好的馅料里面加入白胡椒粉、香油和小苏打，顺着一个方向充分搅拌至上劲 第五层：将发酵好的面团取出排气，然后分成大小适中的剂子，擀成饼状，尽量薄一些。 第六层：在擀好的饼上面涂上一层食用油锁住水分，再撒上一层面粉，然后把调好的荠菜馅铺在上面，从一端卷起，卷得紧实一些，然后将收口处捏紧，按扁就可以了 第七层：锅中多放些油，油热后小火慢煎，煎至两面金黄就可以出锅了～ 我最喜欢吃煎的酥脆的饼皮，薄薄的饼皮沾着脆脆的煎饼果子，一口咬下去是香酥脆皮的快感～ 除了以上两种之外，还可以做汤喝，比如荠菜豆腐羹，荠菜蛋花汤等等都非常美味哦～ 你们那里有荠菜吗？