油炸蒜怎么做好吃？
2018年5月更新的新做法，之前的做法已经失传了！ 先上结果： 外酥脆，里软嫩，带点儿蒜香和甜味儿，非常好吃！ 我做的蒜条不是特别粗的（因为我的蒜头比较大）所以看起来比较多。如果是比较小的蒜头可以切得稍微细一点。
准备材料： 大蒜、面包屑、淀粉、面粉（最好别用普通面粉，不好拌）、鸡蛋、泡打粉、牛奶（可用豆浆代替）、盐。
步骤： 先把大蒜去皮浸泡一个小时，然后切成这样（不要太薄也不要太厚）。 把除面包屑以外的所有材料搅拌成糊状，注意鸡蛋不要打发，筷子轻轻搅拌均匀就可以了。 把切好的大蒜均匀沾上一层干粉（我用的面粉，也可以用淀粉或者大米粉），再沾上一层鸡蛋液，最后粘上面包屑。（这个步骤可以放到微波炉加热之前做，这样可以节省时间）
放入油锅炸至金黄就可以啦～
油炸过程注意小火，用铲子铲去糊了的蒜末，以防变苦。
方法一
剥干净的花生米用小刀切开口子。
剥好的蒜拍碎去皮以后，捣碎成蒜泥。不粘平底锅内放入适量的花生油，大火烧至五六成热以后，放入捣碎的蒜泥。
改小火炸制，期间不断铲动以防糊锅，炸到蒜泥变成金黄色，将切口的花生米分几次放入锅中，用铲子不断翻动，一直到花生米变成金黄色，再略炸一会。关火，滤油后晾凉就可以了。
方法二
把新鲜的蒜瓣剥去外衣洗净，蒜瓣直接放进微波炉加热，高火3分钟。取出晾凉。在锅里倒些油，最好是那种能控制小火的锅，没有的话就用小火。油热了以后将蒜瓣倒进去，一定要把火调到最小。刚开始蒜是透明的，待蒜变黄，马上用漏勺不停翻动，以防糊锅。 炸成枣红色后捞出控油。再放入白糖趁热蘸均匀即可。
